Baharatlar sadece tadı değil, aynı zamanda sağlığı da iddia ediyor, bulguları bazı baharatların iltihaplanmayı azaltmadaki güçlü etkisini vurgulayan yeni araştırmalar iddia ediyor.
Penn State Üniversitesi'nde yapılan randomize kontrollü bir beslenme çalışmasının bulguları, yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı öğünlere altı gram belirli bir baharat karışımının eklenmesinin, düşük veya sıfır yağlı öğünlere kıyasla katılımcıların iltihaplanmasını azalttığını gösterdi.Çalışma liderine göre, bulgular , zencefil ve zerdeçal gibi antienflamatuar özellikleri sayesinde birçok baharatın sağlığa katkısını vurgulayan bir dizi bilimsel bulguya katkıda bulunuyor .Kronik iltihaplanma, kanser, kardiyovasküler hastalık, obezite ve aşırı kilolu olma gibi durumlarla ilişkilendirilmiştir . Son yıllarda, büyük miktarlarda yağ ve şeker tüketmenin anında iltihaplanmaya neden olduğu bilimsel olarak kanıtlanmış ve bu akut inflamasyon ve kronik epizodlar arasında herhangi bir nedensel bağlantı bulunamamasına rağmen, bilim adamları tarafından özellikle aşırı kilolu ve obezlerde bir rol oynayıp oynamadıklarını görmek için kontrol edilmektedir. insanlar.En son araştırma Journal of Nutrition'da yayınlandı.Mucizevi anti-inflamatuar karışımAraştırmacılar, fesleğen, defne yaprağı, karabiber, tarçın, kişniş, kimyon, zencefil, kekik, maydanoz, kırmızı biber, biberiye, kekik ve zerdeçalın kısa vadede önemli sağlık yararları sağlayıp sağlamayacağını görmek için bir karışım kullandılar . Kilo verme, uygun diyet ve egzersiz içeren sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek gibi, ancak istenen sonuçlara yol açması zaman alır.Popülasyon örnekleminde, kardiyovasküler hastalık için en az bir risk faktörü olan 40 ila 65 yaşları arasındaki on iki obez veya aşırı kilolu erkeğe rastgele üç tane yüksek yağlı, yüksek karbonhidratlı öğün verildi ; bunlardan birine baharatsız ve ikisine baharat ilave edildi. iki ve altı gram.Yemekten önce ve sonra dört saat boyunca saatte, katılımcılardan kan örneklerini toplanan araştırmacılar üreterek tepkilerini hesaplamak için, bir enfeksiyona benzer inflamatuar uyaranlara inflamatuar belirteçler yanı sıra açıkta akyuvarları ölçmek için inflamatuar sitokinler .Sonuçlar , bir veya iki yemek kaşığı altı gramlık öğün yedikten sonra sitokinlerde azalma olduğunu gösterdi. Rogers.Sitokinleri azaltan spesifik baharatlar veya bunların elde edildiği mekanizma belirlenmemiş olsa da, baş araştırmacı, sonucu baharatların anti-enflamatuar özelliklerine bağladı ve araştırmacılar Kris-Ethert'in ikinci bir çalışmasına atıfta bulunmayı başaramadı. Aynı üniversiteden Kristina Petersen, bu baharat karışımından altı gramın , kan damarlarının esnekliğini değerlendiren bir faktör olan vazodilatasyonda daha küçük bir yemek sonrası azalmaya yol açtığını gösterdi . 
